一、干柿子家常制作方法

1、1采摘半成熟的柿子，筛选出没有虫蛀、没有损伤、果实饱满的备用。

2、2把柿子洗赶紧，去皮去蒂，切块备用。PS：不要切得太薄，口感才Q哦！

3、3如果想快速制作柿干，可以先用烤箱或者电饭锅将柿子片蒸干。

4、4把柿干摊开放在竹簸箕里边，选择晴天防止在太阳下暴晒晾干，而后再放在阴凉干燥处阴干，这样能使口味变得更好。

5、5把晾好的柿干用保鲜袋装好，放置在冰箱里保存。

二、冬天柿饼正宗做法

1、冬天柿饼的正宗做法首先是选用新鲜的柿子，将柿子洗净去皮，然后晒干水分。

2、接着将柿子搓揉成柿饼形状，再在适当的温度下晒干。在晒干的过程中，需要反复翻动柿饼，直至完全风干。

3、最后，将柿饼放入密封容器中保存数天，让其零食的风味逐渐浓厚。这样制作的柿饼口感酥脆，甜味浓郁，色泽艳丽，是冬天最受欢迎的美食之一。

三、腌柿饼的家常做法

腌柿饼是一种非常受欢迎的传统小吃，其制作方法相对简单。以下是家常做法：

所需材料：

- 柿子：500克

- 面粉：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

- 水：适量

步骤：

1. 将柿子洗净，去皮，去籽，然后切成小块备用。

2. 在一个容器中加入适量的面粉和水，搅拌均匀，直到形成糊状物。

3. 将切好的柿子块放入面糊中，确保每个柿子块都均匀地裹上面糊。

4. 在另一个锅中加入适量的油，烧热后将裹好面糊的柿子块逐个放入锅中炸至金黄色。炸好后捞出沥干油分备用。

5. 在另一个锅中加入适量的水、白糖和醋，煮沸后转小火煮约10分钟，直到糖完全溶解。

6. 将炸好的柿子块放入锅中，用中小火煮约10分钟，让柿子块充分吸收糖醋汁。

7. 关火后让柿子块稍微冷却一下，然后装入容器中，密封保存。

8. 等待一段时间（通常需要几天到一周），让柿子块充分腌制入味。

9. 腌好的柿饼可以直接食用，也可以作为零食或配菜享用。

四、河南柿子饼的做法

1. 柿子饼的制作方法：

材料：柿子、面粉、红豆馅（或其他馅料）、糖、水

步骤：

1. 柿子洗净，去皮去蒂，将果肉置于碗中；  

2. 加入面粉（面粉的用量以面团不粘手为宜，不必另外加水）揉搓成团，盖上保鲜膜放置一旁静置 15 分钟；  

3. 将面团分割为小面剂（大小可随意），取一块面剂，搓圆后按扁，包入适量红豆馅，收口捏紧搓圆后轻轻按扁，做成柿子饼生坯；  

4. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入柿子饼生坯，用中小火炸至两面金黄；  

5. 炸好的柿子饼捞出沥油，放入盘中，即可食用。

2. 柿饼的制作方法：

材料：柿子、面粉、糖、水

步骤：

1. 柿子洗净，去皮去蒂，将果肉置于碗中；  

2. 加入面粉（面粉的用量以面团不粘手为宜，不必另外加水）揉搓成团，盖上保鲜膜放置一旁静置 15 分钟；  

3. 将面团分割为小面剂（大小可随意），搓圆后按扁，做成柿子饼生坯；  

4. 挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动；  

5. 晾晒 3～4 天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，促进软化、脱涩；  

6. 当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室；  

7. 再隔 2～3 天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出；  

8. 晒成的柿饼，装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经 4～5 天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜生成；  

9. 如此反复堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好，制成的柿饼即可包装贮藏。

这些方法制作出的河南柿子饼口感鲜美，糖分适中，风味独特。你可以根据自己的喜好选择不同的制作方式。希望对你有所帮助！

五、自制柿子饼的正确方法

1.第一步选柿子

在做柿子饼之前，选择新鲜柿子是一个重要过程，我们要选没有裂伤、果实端正、含糖高、含水量充足，一定要选择有核的柿子，如果没有核的柿子直接可以淘汰掉，因为我们在做柿子饼的时候一定是需要带有核的。还有选柿子的时候不要选已经很熟的柿子，最好是半生品种。

2.第二步柿子去皮

我们把挑选好的柿子，放在大的盆里面清洗一次，然后用小刀削皮，如果家里面没有机器的话，可以叫上加入一起进行人工削皮，这样削皮时间会快很多。在去皮的时候我们的手一定要是干净的。把削下来的皮可以晒干在后面上霜的时候可以使用。





3.第三步晒柿子

在晒柿子的时候可以用粗糙的麻绳，一小节一小节的放在柿子留有的果顶上并且打结，注意不是核上哦，核的承受力不是很大，核尖的承重力要大点，大概一根麻绳上可以掉五六个柿子，要有一定的间距。等全部弄好之后，用绳子挂在有太阳、通风、干净的地方暴晒。晚上、下雨天要用东西遮住，为了防止露水和防止潮湿。每隔两天就翻动一次，翻的时候可以捏一捏柿饼，晒上十天左右，已经出现的干匾的时候，可以用盆子收起来。







4.第四步柿子饼捂霜（上霜）

将柿子饼每两个饼顶想结合，蒂部向外，在干净容器中放入一层之前晒好的柿子皮再放一层柿饼，不停的重复着这样放，直到放完为止，然后把容器密封起来，放在阴凉的地方捂霜，最好再盖上一层稻草。上霜好不好，这个主要取决于温度把控程度，所以在上霜的时候一定要把控好温度，温度越低越好。



5.如果室外温度比较低，我们可以进行人工来干燥柿子！

人工干燥柿子的方法主要是烘烤，这个比较适合加工柿子饼卖的作坊，不适合家用，如果你想要家用的也是可以的，但是比较麻烦。需要做一个烤房，温度保持在40度左右，放在烤炉上烘干。每过四个小时需要对它进行通一次风，一个星期左右就能让柿子干燥成柿子饼。然后可以将干燥的柿子饼收在容器里面回软上霜。需要注意的是在烤柿子的时候温度一定不能超过50度以上，还要进行要适量的通风，不然会长霉哦，长霉的话你之前的工夫就全白瞎了。

三、柿子饼虽然好吃，但是有这些禁忌！

1.不能空腹吃柿子饼，不然会得结石哦，吃一次两次问题不大，只要不经常这样吃就行。

2.吃完柿子饼之后，一个小时之内不能喝牛奶，会对身体不好。

3.柿子柿不能和海带、紫菜、酸菜、黑枣、酒、萝卜、鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋、醋一起吃，会对身体造成危害