一、家庭油条的制作方法步骤

1、

1 称量面粉和水：分别称量面粉500克（1斤），水300克（6两）

2、2 和面步骤：将本品1袋（20克）撒在面粉上，混合均匀，然后加水和面。

3、3 和面步骤：和面要求是“三光”即：盆光、面光、手光，一般和面时间是4-5分钟。

4、4 醒面步骤：把揉好的面团放在盆里盖上盖（也可以放在保鲜袋里放置醒发30分钟）。

5、5 成型步骤：在案板上刷一层油，把醒好的面团拉成长条。

6、6 成型步骤：用手压成宽约为8厘米、厚约为0.5厘米的面片，将面片切成宽度约2厘米面片。

7、7 成型步骤：将两个面片叠放在一起，用筷子在中间压一下。用手捏着面片的两端，让两端黏在一起，拉成20厘米左右的长条。

8、8 炸制步骤：把拉好的面片放入180-200℃的油锅内，等油条漂浮在油面上时，再用筷子不停的翻动，炸1-2分钟成金黄色即可捞出。

9、9 油温是否合适的判定方法：合适的油温表面略有油烟，可以揪一小块醒发好的面块放入油锅中，如果面块大量冒泡，并很快漂起，说明油温合适。

二、洛阳街头小油条做法

面粉 500克

全蛋液 1个

牛奶 11毫升

- 调料 -

食用泡打粉 4克

小苏打 4克

酵母粉 适量

花生油 15克

白糖 10克

盐 适量

四十摄氏度温水 适量

- 小技巧 -

1如果早上时间紧的话，可以前一天前一天晚上把面和好，醒上十分钟，然后搓成条，用保鲜膜抱起来放到冰箱里醒着，第二天起来直接炸就好了。

2.醒的时间越长，炸出来的油条更蓬松，不过要注意在和面时候适当少加一点酵母粉，不然就会醒的太过了。

2如果喜欢甜一点就适当多加一点糖，如果喜欢咸一点，就多加一点盐，不固定，可以根据自己的口味调整。

- 河南小油条做法 -

1把面粉加入到和面盆中，依次加入全蛋液，酵母粉，小苏打、泡打粉、油、糖、牛奶，把盐用温水化开加入。

2然后分多次加水，在手上抹上油和面，把面和均匀，直到面团表面光滑均匀。

3用盖子盖住盆口，或者用保鲜膜封住盆口，醒面，如果家里温度高差不多半个小时就可以醒好，如果温度低，就适当延长时间。

4面醒好后，案板上抹好油，把面放在案板上揉好，然后用手压开切成条。

5锅里放适量油，油烧热冒泡差不多200度的时候，把油条放进去炸，注意油一定要热，还有一次不要放太多，否则会粘到一起。

6炸到金黄色捞出来控油，这样河南小油条就做好了。

三、蓬松小油条的做法

所需材料：

- 面粉：500克

- 干酵母：5克

- 盐：5克

- 糖：10克

- 温水：约300毫升

- 食用油：适量

步骤：

1. 把面粉、干酵母、盐、糖混合在一起，加入适量的温水搅拌成面团。

2. 把揉好的面团放在盆中盖上保鲜膜，醒发2-3小时。

3. 面团醒发后，取出放在案板上，揉搓约10分钟至达到韧性，成为光滑的大肚子型面团。

4. 将醒发好的面团分割成小块，每一块搓成条状。

5. 将搓好的面条放在案板上，然后切割成长度适中的小段。

6. 把切好的面片慢慢拉长，直到每一条变得又细又长并拉直，放到一个饰有布的托盘上并略加休息10分钟左右。

7. 炸锅中倒入适量的食用油，开中火加热至5-6成热，然后将准备好的油条逐个放入炸锅中，在炸锅中用筷子不时的翻转，以便其全面均匀炸熟。

8. 当油条炸至颜色带金黄，并膨胀至2-3倍时，捞出沥油并放入一个烤盘上稍微放冷，即可享受美味的咸香脆口的家庭油条了。

四、家庭版油条的做法

1、配方：高筋面粉：200g、鸡蛋：1个、小苏打：3g、活性干酵母：3g，配料：食用油、盐。

2、碗中放入200g面粉，打入1个鸡蛋。放入3g小苏打，3g酵母，再加入1小勺盐让面粉更劲道。

3、一边加水一边搅拌，搅成絮状。

4、面粉的吸水性不一而同，多次少量加水，面团要稍软一点，水多了就加面，干了就加水。

5、用手揉成团，做面条的面团要湿一点，开始会粘手，揉到面团不粘手为止。

6、这时加入1勺植物油，把面再次揉匀，让面和油充分混合。

7、揉匀之后在表面再抹上一层油，这样可以防止粘手。

8、盖上湿布发酵2小时至2倍大。

9、2小时后把面团完整拿出，不要拉扯；酵母发酵最好的温度是35度，可以放入蒸锅中隔水发酵，锅中加热水创造类似夏天的温度。

10、案板上抹一层油。

11、把面团摁平，不要再揉。

12、然后用擀面杖擀开。

13、擀开之后盖上一层保鲜膜，让面团松弛10分钟；这样炸出来更蓬松。

14、10分钟后扯开保鲜膜，把面团切块。

15、把2片叠在一起。

16、最后用筷子在中间压一下。

17、两头再压紧一点，这样就可以炸了。

18、锅中放较多的油烧到9成热，把面轻轻扯一下，放入油锅中，开中小火炸。

19、油条浮起之后用筷子不停翻转着炸。

20、火不要太小不然炸不脆，炸到金黄就可以夹出了；建议先炸一根练手哦。

五、油条是怎么做的

制作油条通常需要以下材料和步骤：

材料：

- 500克面粉

- 5克酵母

- 5克盐

- 适量温水

- 食用油（用于炸制）

步骤：

1. 准备面团：将面粉、酵母和盐混合在一个大碗中。逐渐加入温水，边加水边搅拌面粉，直到形成一个柔软的面团。如果面团过于干燥，可以适量加水；如果过于粘湿，可以加入少量面粉。将面团放置在碗中，盖上湿布或保鲜膜，让面团发酵约1小时，直到其体积增大。

2. 揉面团：将发酵好的面团取出放在台面上，用手揉搓面团约5分钟，直到面团变得光滑且有弹性。

3. 分割和成型：将揉好的面团分割成适当大小的小块。将每个小块搓成细长的条形，类似于油条的形状。可以根据个人喜好调整油条的长度和粗细。

4. 第二次发酵：将形状好的油条放置在烤盘或平底锅上，盖上湿布，再次进行发酵，大约需要30分钟至1小时，直到体积明显增大。

5. 炸制油条：将足够多的食用油倒入炸锅或深锅中，加热至适当温度（约170-180摄氏度）。小心地将油条放入油中，不要过多拥挤，以免粘连。每一面炸制约2-3分钟，直到油条金黄酥脆。

6. 沥油和食用：用铲子将炸好的油条捞出，放在纸巾上沥油。待油温降低后，油条即可食用。

温馨提示：

- 在发酵过程中，可将面团放在温暖的地方，有助于促进发酵。

- 油温过高会使油条外焦里生，油温过低则会导致吸油过多，掌握适当的炸制温度很重要。

- 制作油条时需小心操作，避免烫伤或溅油。